食材
主料
酸豆角
300g
香干
4块
辅料
油
适量
盐
适量
干辣椒
3个
生抽
15ml
白糖
2g
香油
适量
葱
适量
蒜瓣
3个
鸡精
少许
姜
适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
3.倒入切小粒的香干翻炒。
4.加入生抽。
5.加盐和白糖。
6.再倒入切小粒的酸豆角继续翻炒。
7.翻炒出香味加少许鸡精。
8.在淋入少许香油炒均匀关火。
小贴士
这道菜要大火快炒,酸豆角的口感才会爽脆。
自制酸豆角怎么做好吃又简单,做法图解分
用料
主料豇豆600克
辅料食盐30克冰糖40克水500克高度白酒1勺
自制酸豆角的做法
1.
豇豆洗净晾干
2.
用来做酸豆角的容器沸水消毒
3.
水中放入食盐30克,冰糖40克,水烧开后放凉
4.
晾干的豆角三五根一把,盘起来,大小以能放进容器中
5.
豆角放到容器中的高度,离边缘约二指宽
6.
放凉的水倒进容器中,一定要没过豆角,最后倒进1勺高度白酒
7.
瓶口用保鲜膜封起来,扭紧瓶盖,放到阴凉的地方即可
8.
一周以后,豆角已经变了颜色,此时可以打开食用
烹饪技巧
1、盛豆角的容器只要不开封;
2、可保存很长时间;
3、做酸豆角的盐、糖、水的用量可自行调整。
怎么腌制酸豆角 求图解
酸豆角制作方法
绝招步骤1、
到市场上购买新鲜的豆角,豆角一定要选用嫩的,否则就不够爽脆。(有豆豆的就是太老了,嘿嘿,人有青春痘就代表年轻,可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记!切记!)
步骤2、
选用一个淹制的容器,最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐,如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点:容器一定要清洗干净,不得有沾碰任何油类。否则,淹制的东西会很容易坏。
步骤3、
将豆角清洗干净,放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
步骤4、
将整理好的豆角放到容器内,并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右(花椒及大蒜各大约50克)(食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水,直至将豆角完全淹没为止。
步骤5、
将装好了豆角的容器用盖子密封好,并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。(容器一定要密封好,否则,漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。)
备注:
如果想快点吃到酸豆角,可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天!然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。
记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角,因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成,这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。
这个方法除了可以泡豆角之外,同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括:大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜(不是红薯哦)、莲藕片等等
家常酸豆角怎么做好吃又简单,做法图解分
材料
主料:豆角,花椒,盐,肉末,蒜末。
做法
1、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉。豆角适量,洗净切段,用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子,整条豆角淹也可以)。
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子,水要没过豆角,但不要加满,尽量占3/4坛子空间,然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天。
3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末,炒熟再吃。因为是夏天,腌泡菜的时间要短一点,入味就可以,时间久了会烂掉。
腌制酸豆角怎么做如何做好吃
腌酸豆角步骤1
腌酸豆角的做法大全
红椒,蒜,生姜切碎
步骤2
腌酸豆角的做法图解
豇豆洗净沥干水份,切成段,再放盐淹10分钟
步骤3
用盐淹好的豇豆再依次放上,红椒,蒜,生姜,糖和花椒粉,再放一点酒
步骤4
拌匀
步骤5
腌酸豆角怎么吃
最后用一个干净的坛子装好,放五天就可以了,再吃取出来,放点香油就行,炒着吃也行
鸡蛋炒酸豇豆怎么做好吃又简单,做法图解
主料
酸豇豆:200g
鸡蛋:2个
油盐 :适量
葱姜 :适量
辣椒:适量
白糖 :适量
第一步
把酸豇豆用凉水侵泡两分钟捞起切丁。
第二步
香葱洗净切末,姜切末,红辣椒洗净切丁。
第三步
鸡蛋打散,用打蛋器搅拌均匀。
第四步
热锅凉油,油热8成下姜翻炒出香味,加酸豇豆翻炒2分钟左右出香味。
第五步
加红辣椒、少许白糖翻炒均匀出辣味。
第六步
把鸡蛋液均匀地铺在酸豇豆上面。
第七步
用大火用筷子快速划散开蛋液,翻炒到鸡蛋液裹住酸豇豆,成丁丁形状。
第八步
加香葱翻炒均匀即可出锅。
鸡肉要先用水焯一下之后再使用,去除里面的血污,口感更加好。
辅料
具体步骤
烹饪技巧
香辣酸豆角的做法,香辣酸豆角怎么做好吃,香辣
食材用料
干墨鱼一条
酸豆角十根左右
红辣椒五根
姜少量相克食物
蒜瓣三个
葱十根相克食物
料酒一勺
生抽少量
老抽少量
香辣酸豆角炒墨鱼的做法
香辣酸豆角炒墨鱼的做法图解11.将墨鱼切成条用生抽和料酒腌十分钟
香辣酸豆角炒墨鱼的做法图解22.酸豆角切好
香辣酸豆角炒墨鱼的做法图解33.姜葱蒜切好
香辣酸豆角炒墨鱼的做法图解44.将油放入锅内,等五成热时放入姜蒜和辣椒粉煸香,倒入腌好的墨鱼大火翻炒,墨鱼六成熟时倒入酸豆角爆炒,加少量盐(不能加太多,平时的量三分之一),老抽,豆鼓和红辣椒,炒出辣香味时关火,放葱和蚝油,利用锅子余温翻炒一下,装盘即可。
用手机看这道菜做法
小贴士
酸豆角要先泡十分钟左右,这样不会太酸。