鸭脯肉200克,粳米150克,山药150克,葱段、姜片、料酒、精盐、味精各少许,麻油少量,清水适量。
本段做法:
1、将鸭脯肉洗净,放入沸水锅内汆一下捞出。再漂去水,切成粒,放入碗内,加入少量清水、料酒、葱段、姜片,上笼蒸约一个小时取出。粳米淘洗干净。山药洗净,煮熟剥皮,切成丁块。
2、锅内放入清水、粳米,旺火煮沸后,倒入蒸鸭肉的原汤,再改用文火熬煮至粥成,然后加入鸭肉、山药,用精盐、味精调味,淋上麻油即可。
红烧蒲子的做法步骤图,红烧蒲子怎么做好吃
用料
蒲瓜
大蒜
生抽
料酒
红烧蒲子的做法
蒲子刨去皮,切滚刀块。
炒锅中小火,放油下蒲子慢慢翻炒,加料酒、生抽、大蒜、加一点水,盖上盖焖烧。
待蒲子变软入味,撒葱花关火起锅。
有没有人知道久久鸭的做法?可以告知
用老鸡五斤,棒骨十斤,猪皮二斤。猪瘦肉七斤。将其洗净飞水。后用五十斤清水,用大火烧煮。七倒八个小时。然
拿大葱一斤,生蒜半斤,洋葱一斤,姜一斤,干葱二两,鸡油二斤,。后用净油。炸干。
大料,干姜,桂皮,白豆扣,南姜,香茅草,肉扣,陈皮,白胡椒粒,川穹,白芷。包一个料包
和炸好的葱。姜。。。。。等一同放入调好的汤中
最后用生抽,红蒲萄酒,玫瑰露酒,盐。味。冰糖调口
既成。
传授正宗北京烤鸭,爆烤鸭,久久鸭做法和经营策略
北京烤鸭
主料:北京鸭1只,糖水,葱,甜面酱,鸭饼.
1、鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。
2、取出内脏,用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间;
3、由刀口处灌水,从肛门处放出,反复清洗干净为止;
4、在颈上将铁钩斜穿颈上,将鸭挂起
5、用开水浇烫皮,使皮肤光滑紧绷
6、用糖水淋鸭身 7、将鸭子吹干
8、在鸭肛门做堵塞。灌入八成满的开水,鸭入挂炉,烤至上色成熟时出炉。
9、将鸭切成片,食用时同葱白段、甜面酱各少许,卷入鸭饼即可。
爆烤鸭的制作方法 [配料与做法]
一、先精选用瘦肉型的樱桃谷鸭为准
二、洗净内膛后,放入事先调配的腌制汤中(汤中有当归、山茶、香果、党参、五果等二十分种名贵香料)腌制。时间 、盐度根据季节而定
三、腌制好后捞出鸭子稍微表皮晾干,再入爆烤箱中炸十五分钟左右之间最佳,烤炸的过程中,气压不要太高,以免烤炸的鸭子水分太多
用老鸡五斤,棒骨十斤,猪皮二斤。猪瘦肉七斤。将其洗净飞水。后用五十斤清水,用大火烧煮。七倒八个小时。然
拿大葱一斤,生蒜半斤,洋葱一斤,姜一斤,干葱二两,鸡油二斤,。后用净油。炸干。
大料,干姜,桂皮,白豆扣,南姜,香茅草,肉扣,陈皮,白胡椒粒,川穹,白芷。包一个料包
和炸好的葱。姜。。。。。等一同放入调好的汤中
最后用生抽,红蒲萄酒,玫瑰露酒,盐。味。冰糖调口
既成。
其实我觉得推销只是一个层面上的事,切实满足消费和适合消费才是关键.
如果大家都喜欢吃而且价格适中,您的店想不火都不行.
那么您的途径只有两个,1.让鸭子更好吃.2.价格更合理.
当然,良好的服务,洁净的环境将也会是很重要的环节.
那么,用心去对待每一位顾客好了,人民的眼睛是雪亮的,好吃又实惠的东西是长存的.
我在北京聚美味餐饮培训学校学的做久久鸭的技术,和外面买的味一样,很正宗的,你可以和他们联系一下,他们的网站有爱游戏全站app在线平台的联系方式,
北京烤鸭的鸭子与普通鸭子有什么不同么?
北京烤鸭的鸭子
北京地区劳动人民的长期精心喂养,不断发展优种,淘汰劣种,并在我国南北朝时即有记载的养鸭“填嗉”法的影响下,独创了人工“填鸭”法,终于培育出了毛色洁白,雍容丰满,肉质肥嫩,体大皮薄的新品种——北京鸭(亦称北京填鸭)。用北京填鸭烤出的鸭子,其鲜美程度远远超过以往的各种烤鸭,被称为“北京烤鸭”。
关于北京鸭的由来,曾有过种种不同的说法。一种说法是,当时来往于运河的船工从南方带来一种白色“湖鸭”,经过风土驯化,在运河一带繁殖起来,成为今天北京鸭的祖先。另一种说法是,北京鸭起源于明代,是北京东郊潮白河所产的“小白眼鸭”,老鸭工称之为“白河蒲鸭”。至今还有把北京鸭称之为“白河鸭”或“蒲鸭”的。第三种说法则认为,北京鸭起源于辽代。辽国帝王常在北京地区游猎,捕获的鹅鸭专门派人管理。
鸭胚,北京烤鸭原来所用的原料是北京填鸭,鸭子肥大,全身白色,每天定时由技术工人将用莜麦面和其他营养物调好的饲料,一团团地塞入鸭子食道中,鸭子几乎不会自己进食了,由此也衍生出“填鸭式教学”这种说法。作为鸭胚的北京鸭生长时间有严格的规定,有一种说法是只用生长45天的鸭子。近年来由于人们口味的改变,过于肥腻的鸭肉已不受欢迎,烤鸭店都已改用瘦肉型鸭[来源请求]。鸭子洗剥干净后,肚内灌上水,泄殖腔用木塞塞住[来源请求]。烤制时鸭体完整,由于肚内水的冷却作用,让鸭肉口感嫩滑。
普通鸭子
鸭的种类很多,如果按照经济用途来划分,可以分为肉用鸭,蛋用鸭两大类。肉用鸭身体比其他鸭要大,肉质可口鲜美,最常见的肉用鸭有法国番鸭、北京鸭、奥白星鸭等。
蛋用鸭体型比肉用鸭要小,身体细长,比较灵活,特点是产蛋量高,不过蛋用鸭产的鸭蛋要稍微小点。
如果想做考鸭,如何腌制鸭子?烤出来能好吃?
北京爆烤鸭技术配方制作方法 选当年生1公斤左右肉嫩的母鸭宰杀,放血后浸入65-80℃的水中泡1-3分钟退毛,毛退净后,放入凉水中浸泡,并用铜丝刷子除去残存的绒毛,浮皮及毛孔中的污物,从脖子处开一小口,把食管、气管、胃拉出剪断。用姆指从宰切口处向上反复推洗数次,使残留在鸭腔内的污物排出,从鸭肛门处沿腹腔剪一长口,从长口中拉出内脏后,放入凉水中浸泡3-4小时,用剪刀把鸭腹腔剪开并平行穿入鸭腔内,至胸尖骨端剪断,最后再将鸭大腿折断造型。 把煮鸭的汤烧开,再放入中草药袋,其放入量为汤重量的2%-6%,中草药袋内有1%-4%的人参、12%-16%的肉桂、16%-20%的公丁、16%-20%的山奈、18%-23%的枸杞子、17%-22%的砂仁、4%-7%的莲子、8%、15%的白芷、7%-12%良姜、5%-8%的芫肉、4%-7%山芫、20%-25%的山茭、12%-17%的茯苓、4%-8%的山蕻、18%-23%的豆蔻、10%-30%的陈皮、10%-15%的木香。 将成型后的鸭头部向上垂直放入水中,汤应浸没全鸭。根据鸭龄的不同,煮制时间为90-210分钟,汤温度应保持在100-120℃,待煮到鸭大腿关节处皮裂、骨断筋开时捞出控汤,把水和蜂蜜以1:2或2:5的比例调制好,用刷子涂抹在鸭的表皮上,然后入炉烘烤(微波炉也可以的啊)3-10分钟,出炉涂抹上香油即可盘。烘烤炉内的温度以300-700℃为宜。 采用这种方法制作的烤鸭表里味道一致,肉质松软,易于脱骨,不仅具有良好的食疗作用,而且可以在常温下保鲜摆放1星期,其抗菌防腐性能极佳。 中药配方(单位:斤) 八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陈皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5、孜盐0.1、(共计16斤、分包16包) 注:每一斤装一个料袋,分16 袋,每袋是100斤鸭子用量,每包料1斤可用30斤水煮开,分3次煮,十斤水分40 分钟、30分钟、20分钟分开煮,每次10斤水,煮完后三次料水合在一起搅匀即可。 调料、香料 大厨四宝味香素0.2-0.3斤、大厨四宝鲜香宝0.2-0.3斤、盐3-3.5斤、山梨酸钾0.05斤、十三香半袋、生姜1斤、花雕酒2瓶、大厨四宝爆烤鸭香膏0.2斤、大葱1.5斤、白糖0.8斤、增脆剂(富丽磷2号)0.16斤、大厨四宝hd-6增香剂20克、大厨四宝极品美国肉宝王15克、大厨四宝肉香王15克。 刷鸭皮料(100斤用量) 大厨四宝爆烤鸭香膏0.4斤,大厨四宝hd-6增香剂0.1斤,花雕酒0.8瓶。 百分比配比:白枳7-9%,沙仁6-8%,花椒8-10%,香叶4-6%,陈皮8-10%,甘草1-3%,良姜2-4%,草果4- 6%,丁香5-7%,桂皮4-6%,大料7-9%,白胡椒4-6%,小回香6-8%,肉冠6-8%,豆冠6-8%,山奈4-6%,将上述中药材与适量白糖、香油加水反复煮熬,成为汤料,尔后再加入黄酒、食盐、蜂蜜、味精,搅拌均匀,将鸭肉置入汤料中浸泡一段时间或用文火煮成半熟,最后取出已浸泡好的鸭肉进入专用的压力爆烤炉中爆烤,制成成品。 材料:主料:白条鸭一只(以10kg计算) 配料:(以主料重量计算) (1) 食盐: 1.5 (2) 红酒: 2 (3) 味精: 0.2 (4) 葱头: 1.5 (5) 特香 灵a: 0.15 (6) 超霸 味a: 0.1 (7) 富丽磷1#: 0.2 (8) ”蒲迪”肉味粉: 0.1 (9) ”蒲迪”爆烤鸭精油: 0.1 (10) 腌 制香 料: 0.3
想买个潜水镜和鸭蒲在游泳池玩玩简单的潜水.不知道一般化的东西一共得化多少钱.
只是简单的游泳池里,一般不超过10m左右,一百多块钱的就可以了吧,那是最普通的了,如果要是好一点的最少也得300以上了。
老虎芋和石苍蒲炖鸭子的功效
弟方才在途中见其妻杨氏哭泣哀求,因张天右欲滢彼,不遂其心,故将薛义发到台下,追此身份银五十两。弟心不忍,无非救困救危之意,请太守公即行释放,身价银弟即完纳。”太古道:“原来如此,身价银下官也不敢要,情愿捐俸缴完张府,薛义爵主领去就是了。”遂吩咐衙役,把薛义带进来。