我要一所大房子
中餐很多菜烹调时会加入料酒，其实他的好处不光是调味，现在对我们来说更重要的可以减少人体对油脂摄入量，所以做菜加点酒更有益健康。
中餐用酒烹调的传统源远流长，如啤酒鸭、绍兴醉鸡、香糟毛豆等，都别具风味。您知道吗？做菜时加点酒，好处远远不只是调味，还能减少人体对油脂摄入量。酒可作为油的替代品，减少油脂的使用与摄取量。做菜加点酒更有益健康。
北京朝阳医院营养科营养师宋新说，做菜时减少油的用量，同时以酒代之，是防止摄入油过量的好方法。中国营养学会建议，每人每天油脂摄入量最多不应超过30克，但目前国人普遍超标。实验发现，油如果放得太少，做菜时的确会感觉菜肴口感较干、炒菜时也易粘锅。
因此，如果做菜时加点酒，就可解决这些问题。炒素菜加味道清淡的酒，不仅可以提味，还可减轻某些蔬菜的苦涩味，如苦瓜、菠菜、西兰花等。绿叶菜的叶子容易挂油，不经意间人们就吃了不少油，加酒减油有益健康。
炒肉、炖肉时加酒，去腥的同时，还可减少肉本身的油脂。因为酒与肉会产生脂化反应，可以帮助脂肪溶解。同时生成一种具特殊香气的酯，使菜肴香而不腻。
用酒做菜可使菜肴更有营养。因为比起油，很多食材的营养更容易溶解在酒精中，有利人体吸收。此外，从中医角度来看，适时适量摄入点酒，能健脾补胃、帮助消化。
最值得推荐的五种可用于烹饪的酒是：1.黄酒：耐高温、酒味醇，可用于红烧。2.米酒：最适合烹调蔬菜。3.葡萄酒：红葡萄酒可煎、炖红肉;白葡萄酒可烹调海鲜。4.啤酒：有麦香味，煮汤好。5.香槟：多加入西餐冷汤，制造雪泡效果。
以上就是问道美食网为大家讲解的为什么在做菜时加一些酒的好处的了，不但可以提味，而且能减少人体对脂肪的摄取量，所以不时在炒菜时加一些酒是相当有好处的，对我们身体更健康。
