民以食为天。印度人的食以洋葱为先,吃饭做菜没有洋葱或者吃不起了,就跟天要塌下来了一样,自然会人心惶惶,社会动荡。
要说洋葱对于印度饭有多么重要,讲一个故事。有位网友在网上发贴问:“我想做印度咖喱鸡,但是我只有一头洋葱。我能不能不用洋葱做这道菜呢?”不少热心的网友纷纷回贴出主意,有的说:“如果只是你一个人或者最多两个人吃,只有一头洋葱也还凑合。洋葱是咖喱汁中最基本的成分,没有它就平淡无味。”有的说:“洋葱给印度菜肴带来许多风味。如果你不用,也许行,但是味道就不一样了。”一位自称是家长的网友回复说:“你需要空气来呼吸吗?你当然需要洋葱。洋葱是任何印度菜的基本成分。”
印度人家里做菜离不开洋葱,到印度餐馆吃饭,就像韩国餐馆先给你上点泡菜一样,要先上一点生凉辅菜,有黄瓜片、西红柿片等,但是生洋葱片必定首当其冲。其他带有洋葱的印度饭菜就数不胜数了。在印度,洋葱可以称得上是全民食品,不论是富豪,还是乞丐,餐中必有洋葱。
凉面菜
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