花生卷
用料
高筋面粉 150克
低筋面粉 50克
酵母 4克
白糖 30克
鲜奶 95克
鸡蛋 1个
盐 2克
黄油 25克
花生酱 110克
花生卷的做法
第一步把高筋面粉,低筋面粉,酵母,白糖,鲜奶,鸡蛋,盐一起放入面包机内,设定和面。(没有拍图)把黄油软化,待一次和面完毕,加入黄油,再次和面。
和面后,把揉好的面团放在硅胶垫上,用擀面杖压成长方形的面饼(又没拍图),然后用硅胶刮刀将花生酱均匀涂抹到面饼上,然后卷成圆柱形。用刀切成小段(如下图)
发酵过程:烤箱底层放托盘加入热水,把面团放入烤箱中层,设置发酵35分钟。发酵完毕后,面团取出,同时,烤箱200度上下火预热10分钟,此时将面团上面刷全蛋液,如喜欢也可撒花生碎,杏仁片等(根据个人喜欢吧),最后入烤箱,上下火180度20分钟即可。
葡萄卷面包的做法步骤
![](/uploads/image/ua1076/76424_20200404065610194_3.jpg)
这个方子是薄灰的hello面包机里的,我做出成品挺好吃,分享给大家。前面面包机制作,没拍图,后面自己整形,烤箱烤制。
难度:切墩(初级) | 时间:1小时以上 |
主料 | |
高筋面粉320g | 葡萄干80g |
糖50g | 盐4g |
酵母4g | 牛奶100g |
蛋液70g | 老面160g |
黄油30g |
葡萄卷面包的做法步骤
![](/uploads/image/ua1076/76424_20200404065610235_4.jpg)
1. 详细步骤
![](/uploads/image/ua1076/76424_20200404065610282_5.jpg)
2. 整形好的面包卷。模具可以自行选择哦。
![](/uploads/image/ua1076/76424_20200404065610318_6.jpg)
3. 刷蛋液
![](/uploads/image/ua1076/76424_20200404065610358_7.jpg)
4. 烤箱预热,180度中层20分钟。烤制时间温度根据自己烤箱调整,因为有时候存在温差。
![](/uploads/image/ua1076/76424_20200404065610396_8.jpg)
5. 近看还不错吧。
小贴士
老面就是已经发酵好的一次面团,保存好可以用保鲜膜装好放入冰箱冷冻保存,下次使用在提前取出。
黄油花生卷怎么做
用料无盐黄油 65g
糖 50g
花生酱 35g
打匀的鸡蛋 1个
高筋粉 200g
低筋粉 40g
食盐 5g(1 tea spoon)
奶粉 6g (1 table spoon)
水 140ml
高耐糖酵母 2.8g (1 tea spoon)
黄油花生卷的做法
把原料1-4用打蛋器混合均匀成黄油花生酱糊糊
把其他原材料和第一步做好的黄油花生酱糊糊一起放进面包机桶(酵母单放在面包机专用酵母盒)
启用松下面包机面包面团程序,一个小时完成面团
取出面团,在撒有面粉的案板(揉面垫)上静置,盖上保鲜膜,醒面20分钟 (建议放在稍温暖的地方,温度太低不利于醒面)
(以下步骤参考“我爱面包机”里的黄油卷,具体见图片) 醒面后面团会变的更松软,手整一下面团均匀分成10等分。盖上保鲜膜继续醒10分钟。整形擀面卷好变成10个小面包卷。
面包卷盖上保鲜膜放在烤盘里,放入30度左右的烤箱用发酵模式发酵40分钟左右,可以看出面包卷体积明显膨大。发酵完成,可以准备烤啦!
发酵完成的面包卷刷一层蛋液,放入预热180度后的烤箱,烤15分钟!
香喷喷出炉啦!
看一下烤好的面包肌理,非常细腻,外皮酥脆,香味四溢,非常好吃哦!