用料
老鸭 1/4
姜 3片
莴笋 2根
葱段2根
莴笋老鸭汤的做法
油锅热后下姜片,再放老鸭,一起翻炒,颜色变金黄后,倒水,(根据自己喝汤的量来决定),煮。等到汤汁变成乳白色,下莴笋一起煮,等待莴笋变得软萌,撒上葱段即可出锅啦
鸭汤的做法步骤图,莴笋老鸭汤怎么做好吃
用料 老鸭 1/4姜 3片莴笋 2根 葱段2根莴笋老鸭汤的做法 油锅热后下姜片,再放老鸭,一起翻炒,颜色变金黄后,倒水,(根据自己喝汤的量来决定),煮。
等到汤汁变成乳白色,下莴笋一起煮,等待莴笋变得软萌,撒上葱段即可出锅啦
莴笋老鸭汤的做法步骤图,莴笋老鸭汤怎么做
整只鸭小火煮15分钟取出去骨,斜切成24片。
鸡肝加精盐煮至刚熟,取出切成24片装碗,火腿切成同样大小24片。
鸡肉、火腿、鸭肝片间隔开在碟上砌成鱼鳞形,连同鸭头、翼、尾摆成鸡的原形,小火煮熟后取出滗去水。
放油、料酒、高汤、味精、湿淀粉勾芡、加香油、熟猪油淋在鸡身上即可。
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正宗毛血旺的做法?
毛血旺讲究起来是重庆的一道名菜,配料丰富,制作讲究,味麻辣鲜香,色泽红润!制作方法如下:配料:毛肚、猪心、猪肚、泥鳅、火腿肠、豆芽、芹菜、姜葱蒜、干辣椒、花椒、火锅底料、豆瓣酱做法:1、豆芽洗净、毛肚切成片、猪心煮熟切片、火腿切片、泥鳅去头内脏2、锅下油,下豆瓣酱稍炒,至豆瓣稍发白放姜片、葱段、蒜片和火锅底料一块(适个人口味而定)稍炒,加入高汤,开锅放豆芽芹菜,调入胡椒粉、鸡精;豆芽熟后,用漏勺捞出豆芽装入汤盆;锅留汤,下入泥鳅、猪心、猪肚、火腿烧煮后放入毛肚煮熟调入味精,适量盐,连汤汁倒入铺有豆芽的盆内;3、锅下油(稍多点2-3两为宜)干辣椒、花椒、蒜末、葱花和一起,油热下锅爆一下,起锅淋在食材上即可!
腊鸭炖莴苣的做法有哪些
做法:1.腊鸭腿砍成2厘米左右的小块,莴笋切块备用。
2.锅里加入少许食用油加热,放入鸭块,稍微煎一下,主要是为了把鸭皮中的油炸出来;在放入姜片(必须放否则腥)、蒜片、干辣椒(怕辣的朋友可以不放辣椒,但姜片要多放点)炒出香味,加2碗水,大火烧开,小火慢慢炖。
3.大约炖20分钟,汤色变白,香气扑鼻即可,放入切好的莴笋炖3分钟左右(这里有个小窍门,莴笋下部分边老上部分嫩,所以要先煮下部分的笋块,煮一分钟后在倒入剩余的笋块,否则就会造成有些笋块已经煮烂而有些还没煮好),待莴笋煮好后洒上葱花,适量味精和胡椒,根据个人口味调味,就可以起锅了,鸭腿本身是咸的,根据经验一般不用再放盐,除非胃口比较重。
制作简单的鸡子果的做法步骤图,怎么做好吃
用料 料酒 制作简单的鸡子果的做法 制作简单的鸡子果馅料丰富,和包饺子一样,制作简单,鸡子果做起来有点象鸡蛋灌饼,但是吃起来比鸡蛋灌饼更过瘾,馅料更加丰富,有菜有肉,皮更加金黄酥香,只用家里最普通的面粉,跟包饺子一样的做法,还有一个神奇的地方就是葱放的特别多,但是葱味不浓,和肉味混在一起特别的好吃,让厨艺网教大家做吧。
首先和面要比做饺子的面软一些,半斤面放半碗水,半斤面大约做十个,饧五分钟就可以,往肉馅里加入盐、味精、料酒拌匀,把小葱切段,这时候面也饧好了,接下来就跟擀饺子皮一样,面皮比饺子皮薄,放入肉馅抹匀,加入一把小葱,葱一定要多加,就像包包子一样把面捏起来,别捏死,留个口,待会要灌鸡蛋用的。
接下来往锅里下入油,油有一点点微热时,下锅煎,皮太薄油温不宜太高,先把鸡蛋打到碗里,加酱油打散,多加点不用加盐,把包子煎至四成熟加入鸡蛋,顺着筷子往里倒,拿铲子翻面不会露出,肉馅粉嫩,鸡蛋鲜嫩,小葱提香,您能想象咬上一口外酥里香的美妙滋味吗?
谁知道啤酒鸭的做法?越详细越好!
主料:鸭子(要挑那种皮下脂肪厚厚的填鸭,我用的是处理干净后两公斤重的冻鸭子,切了半只来烤) 腌料:盐1小匙 淋汁:开水半杯,蜂蜜1大匙,白醋1小匙,料酒1大匙搅匀 ? 做法: 1、用1小匙盐将鸭子内外抹遍,腌上半天; 2、煮开一大锅水,用绳子吊起鸭子,一手提鸭子,一手拿大勺,反复舀起开水烫遍鸭身;(如果是整只的鸭子,需要用竹签将刀口封住,绳子吊在鸭头或鸭翅上,先淋刀口,防止漏气;我是烤的半只,就谈不上什么漏不漏气的了,我就干脆提着鸭腿烫了) 3、把淋汁浇在鸭身上,吊在阴凉通风处24小时; 4、在翅尖,腿骨的地方包上锡纸,把鸭子放在烤架上,下面接一个放有热水的大烤盘;(烤鸭会出好多油,不用烤盘接住的话收拾起来就惨了)? 5、烤箱开到180℃烘烤40分钟左右,中间刷2次蜂蜜水,需要随时注意烤鸭的成色,在颜色过深的地方盖上锡纸,直到整个鸭子都达到满意的颜色; 6、取出后用快刀斜着片下鸭肉,每片都要有鸭皮跟鸭肉。
啤酒鸭火锅怎么做?
菜品口味:中辣主要工艺:火锅所需时间:廿分钟制作难度:普通食材明细:光鸭 1只 , 豆瓣酱 50克,火锅底料 半包,啤酒 1只 ,八角 适量,桂皮 适量 ,香叶 适量 ,姜 适量 ,干椒 10克,盐 适量 ,胡椒粉 适量,油 适量 。
做法:1.先将鸭子斩成小块~~过道热水~~! 2.锅先下油放入姜片和香料爆下,再下豆瓣酱,火锅底料炒香,~!! 3.下入鸭子翻炒一下加入1瓶啤酒~再加些汤~调点盐~!! 4.再转入高压锅压4分钟就可以了,转高压锅是为了快点~慢慢煨的话要20分左右哟~~!! 5.压好再倒入火锅盆就ok了~~再搭上各种钟意的蔬菜肉食~~让这个冬天不再寒冷~!!
假毛血旺的做法,看到很多毛血旺都是假的,想知道是怎么做出来的。
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原料配方主料:鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克) 辅料:鳝鱼(100克) 、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、 莴笋(100克) 。
调料:大葱(50克) 、盐(3克)、 辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。
极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。
调料:辣椒、麻椒等。
烹饪一将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中,用小火煸炒香,加汤熬制后,捞出渣,然后放入味精、白糖、醋等调料。
将主辅料切片、改刀、飞水,加入熬好的红汤汁内,烧开后装入盛器,撒入葱花。
将色拉油烧热,放入花椒、辣椒,炝出香味,迅速浇在上面即成。
烹饪二1、 将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出;2.、黄豆芽切去须根毛血旺(图4);3、火腿肠切成大片,猪肉(肥瘦各半)切成片,莴笋头切成条;4、黄花抽去睢蕊,干辣椒切节;5、火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味;6、下精盐、味精,放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮;7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内;8、 炒锅置旺火上,倒油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌。
烹饪三原料:鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,鸡料制作:1、将鸭血旺切成一字条形,将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片,将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用。
2、炒锅放置旺火上,加入少许油将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟,放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗内做底用。
3、将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内加泡辣椒,干辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味精,鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。
烹饪四主料:鸭血1块,鳝鱼 1条辅料:黄豆芽 300克,黄喉200克 ,牛肚 200克,午餐肉 200克 ,生菜(花叶 250克 ,苦苣250克调料:食盐5克,花椒5克,干辣椒20克,料酒15毫升,大葱1段,植物油45毫升,高汤800毫升口味:麻辣味准备时间:15分钟人数:3人份烹饪时间:15分钟1、将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。
鳝鱼宰杀干净后,清水冲洗干净,再切成5cm长的小段。
白百叶洗净,切成梳子形的细丝。
黄喉切成5cm长小段。
2、黄豆芽掰去根部洗净。
干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段。
大葱切斜丝待用。
小葱洗净切碎。
3、锅中放入适量热水,大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝氽煮约2分钟,氽去杂沫,捞出沥干水分。
4、苦苣,生菜洗干净放入盆底,锅中放入1汤匙(15ml)的油,待烧至五成热时放入大葱丝爆香,随后放入黄豆芽和盐1/2茶匙(3g)翻炒约3分钟,再盛入盆中作底菜。
5、将重庆火锅底料放入锅中,大火炒化后调入绍酒和鸡汤,烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝,午餐肉,再次烧沸后继续烧煮5分钟,然后盛入盆中。
6、把余下的油(2汤匙,30ml)倒入锅中,待烧至四成热时,将干辣椒小段和花椒放入,转小火慢慢炸出香味,最后淋入盆中,撒入青蒜碎即可。
烹饪五主料:鸭血、熟制牛肚、牛百叶、盐方火腿、黄豆芽辅料:毛血旺调味料、盐、料酒、糖、生抽、香菜、葱、姜、蒜、香油、蒜苗、熟芝麻1. 准备好所有的食材。
2. 鸭血洗净切块,牛百叶和牛肚切条,火腿切片。
3. 锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。
4. 再把鸭血煮上5分钟捞出备用。
5. 炒锅倒油爆香葱姜蒜。
6. 把调料炒出香味。
7. 倒入豆芽翻炒8. 加适量的清水和少许白糖。
9. 加入料酒。
10. 加少许生抽。
11. 煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。
12. 再加入百叶和牛肚。
13. 煮开加入盐和鸡精调味。
14. 最后放入火腿煮开关火。
15. 把毛血旺盛出,锅中加入香油烧热。
16. 把热油浇在毛血旺上。
17. 再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。